Cela fait quelques semaines maintenant qu’on cuisine sur Clem Around The Corner. Il est donc grand temps que je vous montre mes cookies healthy aux flocons d’avoine et sans beurre. Zéro complexe ! Alors je mange très / trop souvent. En effet, ils me régalent dès que j’ai envie d’une petite douceur !
Pourquoi sont-ils plus sains que les autres ? On ne parle pas ici de biscuits miracles qui ont le même effet que les légumes verts. Mais on parle d’un dessert concocté à base de produits bruts (que je trouve essentiellement en vrac), de céréales et de sucre complets, de graines pour un côté croquant à souhait, de bon chocolat noir et sans beurre… Mais pas sans gourmandise !
Nous continuons donc dans la lancée de ma recette de madeleine sans beurre qui vous avait tant plu. Et si vous aimez les desserts aux fruits secs, ma tartelette noix de pécan de Thanksgiving devrait vous plaire : elle aussi existe en version pâte sablée vegan !
Une autre bonne nouvelle : cette recette est simplissime et même les plus jeunes peuvent mettre la main à la pâte !
Ingrédients
Pour confectionner 8 cookies healthy aux flocons d’avoine et sans beurre :
- 50 g de petits flocons d’avoine
- 50 g de gros flocons (mix de céréales)
- 90 g de farine (T80)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de sucre complet (rapadura chez Amazon ou en boutiques bio)
- 1 œuf
- 40 g de banane
- 1 cuillère à soupe rase de graines de chia
- 75 g d’huile de coco
- 60 g de chocolat (le meilleur selon vous !)
- 35 g de graines diverses (ici 10 g de graines de courge, 15 g de noisettes concassées et 10 g de sésame)
- De la fleur de sel
Vous aurez aussi besoin du matériel suivant :
- Deux saladiers
- Une balance
- Un fouet – idéalement électrique – ou encore un Kitchenaid (-5% avec le code CLEMKA5)
Ma recette cookies healthy aux flocons d’avoine et sans beurre
Préparation de la pâte à biscuit
Dans un saladier, mélangez l’huile de coco à température ambiante et le sucre. Pour que les grains de sucre soient bien incorporés, j’utilise un batteur électrique. Néanmoins, c’est optionnel. En effet, si vous avez un fouet cela fonctionne tout aussi bien, il faudra juste une petite goutte d’huile de coude en plus. Complétez ensuite avec l’œuf, la pincée de sel et la banane, puis fouettez de nouveau.
Dans un autre saladier, préparez les ingrédients secs : la farine, les deux types de flocons, la levure et les graines de chia.
Puis, ajoutez la préparation liquide et mélangez bien le tout.
Taillez le chocolat en pépites grossières et de tailles inégales. C’est avec cette version un peu rustique que le résultat est le plus à mon goût !
Réservez ensuite 2 cuillères à soupe de pépites. Puis incorporez le reste à la pâte avec les graines choisies.
La pâte obtenue est plus liquide et collante qu’une pâte à cookies classique. Pas de panique, afin qu’elle durcisse et que tous les ingrédients soient amalgamés, il suffit de la réserver au moins 1 h au réfrigérateur.
Mais avant que vous vous précipitiez pour le faire, voilà ma petite astuce : placez la pâte dans un contenant rectangulaire et lissez la surface. Il sera ainsi très facile d’obtenir des cookies de taille régulière sans avoir à les peser un à un.
10 minutes avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffez le four à 180 °C.
Confection des cookies healthy aux flocons d’avoine et sans beurre
Coupez le bloc de pâte en 2, puis chaque partie en 2 et encore 2. Dès lors, roulez les 8 morceaux entre vos mains.
Déposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson chemisée, en veillant à bien les espacer. Écrasez-les sur une épaisseur de 1 cm environ, puis ajoutez sur le dessus le reste des pépites en appuyant légèrement avec le doigt.En option, j’aime aussi ajouter dessus un peu de fleur de sel à cette étape, car c’est un exhausteur de goût qui fonctionne très bien avec le chocolat !
Enfournez 12 min, puis laissez tiédir 8 min dans le four éteint avec la porte entrouverte.
Ces cookies sont délicieux tièdes avec le chocolat fondant. Mais vous pourrez aussi les savourer froids. Ils seront alors légèrement plus croustillants. Il semble même que leur qualificatif “healthy” pousse à en consommer le double !
Et puisque l’heure est à la confidence… Chez nous, ces cookies ne dépassent jamais la semaine ! Alors, je ne sais pas combien de temps vous pouvez les conserver exactement. Mais une chose est sûre, pour ce type de biscuits, la bonne vieille boîte en fer est la meilleure option pour le stockage !
Régalez-vous !
