Découvrez ma délicieuse recette de gnocchis à la courge, parfaite pour réchauffer vos soirées d’automne. Cette recette allie la douceur de la courge et les saveurs rustiques des gnocchis pour un plat réconfortant et savoureux.
Présentation du plat
Nous sommes en automne, je cherche un plat gourmand et réconfortant qui met en lumière un légume de saison. Un retour aux sources et voici comment j’ai eu l’idée de cette recette de gnocchis à la courge rôtie
Les gnocchis, ce sont ces petites boulettes de pâte souvent à base de pommes de terre dont on raffole à tout âge. Ils sont un incontournable de la cuisine italienne traditionnelle et se retrouvent dans de nombreuses régions du pays, avec des variations d’ingrédients et de préparations.
Tandis que l’automne est la saison des courges, avec une multitude de variétés à découvrir et à savourer. Pour cette recette, je vous recommandons d’utiliser des courges à la chair tendre et légèrement sucrée, telles que le potimarron ou la courge butternut. Ces courges se marient parfaitement avec les gnocchis, apportant une saveur douce et une texture veloutée.
La courge et les gnocchis forment alors un duo gourmand et réconfortant. La douceur et le moelleux de la courge s’accordent à merveille avec la texture fondante des gnocchis. En combinant ces deux ingrédients, j’ai créé un plat d’automne délicieux et réconfortant, idéal pour les jours où les températures commencent à baisser. Les arômes de la courge et des gnocchis sont sublimés par les épices, pour une explosion de saveurs automnales.
Ingrédients
Pour 3 personnes ou 2 gourmands, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 grammes de gnocchis (vous pouvez aussi décider de les faire vous-même, les étapes de confection se trouvent plus bas)
- 1 oignon rouge
- 300 grammes de courge butternut (ou un autre cucurbitacée)
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d’épices Colombo (ou au choix en fonction de vos goûts, curry, masala…)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert
- Parmesan
- Ciboule ou persil
Recette gnocchis courge rôtie à l’huile d’olive
Préchauffez votre four à 200°C pour une cuisson uniforme.
Lavez soigneusement la courge pour enlever toute saleté. Ensuite, coupez-la en cubes de 2 centimètres de côté environ. Si la courge est particulièrement dure, vous pouvez la percer avec un couteau et la passer au micro-ondes pendant quelques minutes pour la ramollir légèrement avant de la couper. Utilisez une cuillère pour retirer les graines qui pourraient rester.
Coupez ensuite votre oignon rouge en lamelles.
Faites ensuite cuire vos gnocchis dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
Puis, versez dans un saladier les gnocchis, la courge coupée en petits cubes et l’oignon. Ajoutez du sel, du poivre, les épices et l’huile d’olive, mélangez pour bien enrober tous les éléments.
Étalez sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson, les différents éléments. Ils ne doivent alors pas trop se superposer pour bien rôtir.
Badigeonnez ensuite légèrement la chair de la courge avec un peu d’huile d’olive. Cela aidera à éviter que la courge ne sèche pendant la cuisson. En fonction de vos goûts, vous pouvez aussi remplace l’huile d’olive par de l’huile de canola ou encore de coco.
Enfournez pour 20 minutes à 200°C. La chair de la courge doit tendre et facilement piquée avec une fourchette.
Finalement, je vous recommande de servir avec un filet de citron vert, du parmesan et quelques brin de ciboule.
Confection des gnocchis
D’excellents gnocchis frais peuvent être achetés chez votre traiteur italien. Mais vous pouvez aussi mettre les mains à la pâte !
Préparez la pâte à gnocchis en mélangeant 400 grammes de purée de pomme de terre, un œuf, 150 grammes de farine, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine pour obtenir la bonne consistance.
Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en quatre portions égales. Prenez une portion et roulez-la délicatement en un long boudin d’environ 2 cm de diamètre. Répétez l’opération avec les autres portions de pâte. Une fois que vous avez formé les boudins, coupez-les en morceaux d’environ 2 cm de long pour former les gnocchis. Pour ajouter une touche esthétique, vous pouvez utiliser une fourchette pour marquer des stries sur chaque gnocchi, ce qui permettra également à la sauce de mieux adhérer.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Lorsque l’eau est à ébullition, plongez les gnocchis dans l’eau par petites quantités, en veillant à ne pas les surcharger. Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface de l’eau. Utilisez une écumoire pour les retirer de la casserole et réservez-les sur un plat. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les gnocchis soient cuits.
Bon appétit !
