Gourmandise de saison, cette recette a su tirer parti de ce que la nature à de meilleur à nous offrir en automne. Voici ma recette sucré salé avec des figues fraîches : la pizza aux girolles, figues et jambon.
Pour ma part je file au marché pour racheter des girolles fraîches, un champignon plein de saveur que je déguste sans modération depuis quelques semaines.
Ingrédients recette sucré salé avec des figues fraîches
Afin de réaliser la pâte à pizza maison pour 2 personnes vous aurez besoin de :
- 300 g de farine
- 150 g d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Puis, la garniture pour 1 pizza aux girolles, figues et jambon
- 2 cuillères a à soupe de crème fraiche épaisse
- 60 g de girolles
- 1 échalote
- 3 belles figues fraîches
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 tranches fines de jambon de parme
- Du sel et du poivre
Prévoyez donc le double pour 2 grands gourmands ! Sinon, conservez la moitié de la pâte à pizza faite maison pour vous exprimer sur une autre recette. Vous pourrez ainsi faire varier les plaisirs et épater votre palais.
Recette sucré salé avec des figues fraîches : la pizza figue girolles et jambon de parme
Préparation de la pâte :
Mélangez la levure dans l’eau avec l’huile. Puis ajoutez la farine, le sel et sucre afin de former une boule. Continuez à pétrir pendant 5 bonnes minutes pour obtenir une consistance légèrement élastique.
Laissez la pâte reposer près d’un radiateur par exemple, pendant 1h/1h30, pour qu’elle gonfle.
Dégazez ensuite la pâte en donnant un petit coup dedans Puis, découpez la en deux et formez deux pâtons en la travaillant un peu dans vos mains. Laissez la de nouveau reposer, recouverte d’un torchon sur une planche farinée durant une petite heure.
Préparation de la garniture
Préchauffez votre four à 230°C.
Épluchez et émincez l’échalote. Nettoyez ensuite vos girolles. Puis, faites revenir les champignons et l’échalote avec un filet d’huile d’olive. Laissez cuire quelques minutes pour que les champignons rendent leur jus.
Lavez et coupez les figues en quartiers fins.
Coupez la mozzarella en petites lamelles.
Préparation d’une pizza aux girolles figues et jambon de parme
Étalez la pâte avec vos mains en partant du milieu et en laissant un peu d’épaisseur sur les bords pour former la croute.
Étalez la crème fraiche, puis ajoutez votre préparation échalote et champignons. Disposez ensuite les quartiers de deux des figues ainsi que la mozzarella.
Remettez une pincée de fleur de sel, un tour de poivre et finissez avec un filet d’huile d’olive.
Enfournez à four chaud pour 12 minutes à 230°C.
À la sortie du four, disposez la dernière figue fraiche ainsi que les tranches de jambon déchirées.
Dégustez votre pizza automnale aux figues, girolles et jambon.
Cette recette sucré salé avec des figues fraîches est un vrai régal à partager pour l’entrée ou à dévorer en plat principal. Pour des mini portions, vous pouvez bien sûr en couper des parts de façon traditionnelle. Mais comme vous avez réalisé la pâte à pizza maison, vous pouvez très bien créer de mini pizza aux figues, girolles et jambon en utilisant un bol ou une verre pour découper de petits disques de pâte.
Planche gourmande colorée en porcelaine REVOL
