Avec ce soleil, j’avais autant envie d’une tarte salée que d’une bonne ratatouille… J’ai donc imaginé une recette qui combine délicieusement les deux… Un vrai régal ! Découvrez ma tarte aux légumes du soleil, feta et pignons.

Ingrédients pour une tarte aux légumes du soleil, feta et pignons

Pour préparer votre pâte fine et rustique

  • 205g de farine
  • 100g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1,5 cuillère à soupe de graines de lin
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide

Pour une garniture gourmande et remplie de couleurs

  • 3 cuillères à soupe de pesto rosso
  • 1 courgette
  • 3 minis poivrons (jaune, orange, rouge) ou 1 poivron jaune
  • 1 petite aubergine
  • 2 petites tomates ou une grosse
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 100g de feta
  • 1 poignée de pignons de pin
  • De l’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic en provenance de votre potager connecté !
  • 2 cuillères à soupe de lait (ou 1 jaune d’oeuf)
  • Sel et poivre
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Les ustensiles du cuisinier

  • Une planche à découper
  • Une passoire
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un saladier
  • Un couteau de cuisine
  • Une poêle
  • Un torchon
  • Un pinceau de cuisine

Pas à pas pour une tarte aux légumes du soleil, feta et pignons

Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles de 4 mm d’épaisseur. Saupoudrez-les ensuite d’une cuillère à soupe de gros sel. Mélangez et laissez dégorger 30 minutes dans une passoire.

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Pendant ce temps, sablez du bout des doigts, la farine, le poivre, le beurre et les graines de lin. Ajouter ensuite l’eau pour former une boule. La pâte doit être bien homogène mais surtout, évitez de trop la pétrir au risque d’obtenir un résultat très élastique ! Laissez reposer si possible au réfrigérateur 30 min avant d’é​taler la pâte en un cercle de 2 mm d’épaisseur et environ 35 cm de diamètre.

Placez la pâte sur la grille du four.

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A l’aide d’un torchon propre, épongez les rondelles de légumes et retirez l’excédent de sel. Faites-les ensuite cuire dans un filet d’huile à la poêle.

Cette étape de précuisson permet à l’eau de s’évaporer et de ne pas détremper la pâte. Les rondelles doivent rester entières et être légèrement grillées.

En parallèle, émincez l’oignon et faites le dorer dans un filet d’huile d’olive, avec l’ail écrasé.
Coupez les tomates et les poivrons en rondelles de 4 mm d’épaisseur.

Préchauffez le four à 200°C.

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Lorsque les légumes sont prêts, étalez le pesto rosso sur la pâte en vous arrêtant à 2 cm du bord puis répartissez l’oignon et l’ail grillés par dessus. Ajoutez les rondelles d’aubergines, de courgettes, de tomates et de poivrons en spirale, en veillant à laisser une bordure de 4 cm.

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Finalement, émiettez la feta et saupoudrez de pignons sur le dessus. Salez, poivrez et repliez les bords sur la garniture.

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Cuisson et dégustation !

Badigeonnez la pâte de lait et enfournez pour 40 à 50 minutes en bas du four, en surveillant régulièrement.

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En fin de cuisson, lorsque sa partie inférieure est bien cuite, placez la grille au milieu du four pour que la tarte finisse par bien dorer.

Laissez tiédir, ajoutez quelques feuilles de basilic… Et passez à table sans tarder !

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En toute honnêteté, j’ai commencé par manger une jolie part de ma tarte aux légumes du soleil feta, accompagnée d’une bonne salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique…
Mais la pâte légèrement friable, le goût des légumes de saison, la feta tiède, le croquant des pignons et la fraîcheur du basilic ont eu raison de moi !

Alors, j’ai repris une seconde part, par pure et simple gourmandise.

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