J’adore le miel, et je vous l’ai jamais caché, bien au contraire ! Il on ne peut plus présent dans mes recettes sucrées ou salées d’ailleurs ! Mais l’accord parfait reste toujours la traditionnelle tartine. À condition bien sûr d’avoir un excellent miel associé à un pain délicieux. C’est d’ailleurs l’idée de cette collaboration entre le miel, français et traçable de la fleur au pot et le chef étoilé de Quinsou. Découvrez les deux tartines et dites-moi quelle est votre recette Antonin Bonnet x Miel Martine préférée.
Les recettes Antonin Bonnet x Miel Martine ce sont deux accords de miels et pains ainsi que deux recettes faciles à réaliser à la maison. Et moi je me suis prêtée au jeu.
Recette Antonin Bonnet x Miel Martine : le Pan Con Tomate
Il s’agit là de la première proposition du chef étoilé, à déguster à l’apéritif.
Pour préparer cette tartine gourmande vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pain Barbu du Roussillon, à la mie légère et alvéolée, à la croûte craquante et brune
- 1 cuillère à café de Miel de bruyère blanche Martine
- 100 grammes de petites tomates
- 1 gousse d’ail
- Du Jambon de Bigorre
- Des graines d’anis vert
- Des feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de banyuls ou de vinaigre de vin rouge
- Et d’huile d’olive
Maintenant, prenons place en cuisine pour réaliser cette première recette Antonin Bonnet x Miel Martine. Et déguster très prochainement une délicieuse tartine.
Commencez par couper de belles tranches de pain.
Puis, faites chauffer dans une poêle un peu d’huile d’olive et y passer les tranches de pain, afin de bien dorer les deux faces. Réservez et frottez d’une gousse d’ail pelée et dégermée. Dans la même poêle, mettez les petites tomates à déglacer avec une cuillère à café de miel de bruyère blanche Martine et une cuillère à soupe de vinaigre de banyuls ou de vinaigre de vin rouge. Ensuite, faites rouler les tomates vivement pour les tiédir et nappez-les des sucs, sans les cuire.
Finalement, installez-les sur les tartines. Ajoutez quelques graines d’anis vert et des tranches de jambon de Bigorre.
Puis, servez cette délicieuse recette Antonin Bonnet x Miel Martine avec des feuilles de basilic frais.
Tartine carotte, feta et miel de lavande
Désormais place à l’entrée ! Cette recette Antonin Bonnet x Miel Martine, végétale ravira tous les gourmands.
Ingrédients
- Pain de seigle aux graines, dans l’esprit d’un pumpernickel
- 50 grammes de Miel de Lavande Martine
- 1 botte de jeunes carottes
- 1 gousse d’ail
- De la feta
- Des graines de tournesol et de courges
- Jambon de Bigorre
- Feuilles de basilic frais
- 100 grammes de vinaigre de cidre
- Huile d’olive
- Beurre
- Fleur de sel & poivre
Recette Antonin Bonnet x Miel Martine
Brossez une botte de jeunes carottes, coupez les fanes et réservez-les. Puis, lavez les carottes et assaisonnez-les de sel et de beurre. Ensuite, mettez-les dans un plat au four à 160° pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, prenez une poignée de graines de tournesol et de courges, déposez-les dans un plat sans matière grasse pour finalement les mettre aussi au four pendant 10 min maximum.
Coupez des tranches de pain de seigle aux graines et passez-les au toaster.
Lavez les fanes de carottes dans un grand volume d’eau et essorez-les. Sortez les carottes du four et mettez un peu de fleur de sel et de poivre.
Dans une casserole, mettez 100 grammes de vinaigre de cidre et 50 grammes de miel de lavande et faites réduire à feu doux pour obtenir une consistance sirupeuse, sans faire un caramel. Le mélange doit napper la cuillère.
Sur la tartine, mettez de la feta écrasée à la fourchette, disposez les carottes et nappez avec la réduction de miel. Ajoutez ensuite les graines toastées et les fanes en petites touches. Finalement, régalez-vous !
Pour aller plus loin dans votre repas gourmand réalisé à partir du travail des abeilles, je vous propose de de réaliser mon cheesecake chèvre figues et nectarines rôties au miel ! Ce plat sucré salé complètera parfaitement ces tartines issues de la recette Antonin Bonnet x Miel Martine.
