Coloré, fondant, et ultra réconfortant, le gratin de quinoa aux légumes rôtis et feta est une véritable pépite végétarienne. Composé d’ingrédients simples, nutritifs et riches en saveurs, ce plat coche toutes les cases : il est sain, gourmand, facile à préparer et parfait pour les repas de semaine.
Préparez avec ois ce gratin pas à pas, avec tous les conseils pour le réussir à coup sûr. Je vous explique aussi pourquoi il a toute sa place dans une alimentation équilibrée, et comment le personnaliser selon vos goûts ou les saisons.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes
- 2 grosses poignées de jeunes pousses d’épinards
- 1 oignon rouge
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 250 grammes de quinoa
- 700 ml de bouillon de légumes
- 200 g de feta
- 3 gousses d’ail
- Des herbes de Provence
- de l’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes pas à pas pour réussir le gratin
1. Préchauffez le four à 200 °C
Pendant que votre four chauffe, préparez vos légumes. Pour cela, coupez vos poivrons en lanières et vos courgettes en rondelles. Puis, émincez finement l’oignon rouge et les gousses d’ail.
2. Rôtissez les légumes
Disposez les poivrons, les courgettes et l’oignon dans un plat à gratin. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour que les légumes soient enrobés.Enfournez pour 30 minutes. Remuez à mi-cuisson pour une rôtie uniforme.
3. Faites cuire le quinoa
Pendant ce temps, rincez soigneusement le quinoa. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole, puis ajoutez le quinoa. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il ait absorbé le liquide. Égouttez-le si besoin et aérez à la fourchette.
4. Ajoutez ail et épinards
Une fois les légumes rôtis, ajoutez l’ail, les épinards et les herbes dans le plat encore chaud. Mélangez pour que les feuilles flétrissent légèrement sous la chaleur des légumes.
5. Assemblez
Ajoutez le quinoa cuit au mélange légumes/épinards. Ajustez l’assaisonnement à votre goût avec du sel, du poivre, et pourquoi pas une pincée de piment.
6. Ajoutez la feta et gratinez
Émiettez la feta sur le dessus du plat. Remettez au four pour 20 minutes. Terminez par 3 à 5 minutes sous le grill pour faire dorer le tout. Attention à surveiller pour ne pas brûler le fromage.
7. Servez chaud ou tiède
Accompagnez votre gratin de quinoa aux légumes rôtis et feta d’une salade verte ou d’un yaourt citronné pour une touche fraîche.
Les bienfaits de ce gratin complet
Ce gratin est très équilibré et nourrissant :
- Le quinoa est une pseudo-céréale riche en protéines végétales complètes, fibres, fer et magnésium. Il convient aux personnes intolérantes au gluten.
- Les légumes rôtis (poivrons, oignons, épinards) regorgent de vitamines (A, C, B6) et d’antioxydants.
- La feta apporte des protéines animales, du calcium et une touche salée qui relève l’ensemble.
Résultat ? Un plat végétarien qui vous rassasie durablement sans alourdir, idéal pour un dîner ou un repas à emporter.
Conseils du chef
- Faites varier les légumes selon la saison : courgettes, patates douces, aubergines ou champignons rôtis fonctionnent très bien.
- Pour un goût plus intense, testez l’huile de sésame grillé ou de noix à la place de l’huile d’olive.
- En version vegan, remplacez la feta par du tofu fumé émietté ou du fromage végétal.
- Ce plat est idéal à préparer à l’avance : conservez-le jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
- Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles.
Peut-on utiliser du quinoa tricolore ?Oui, cela ajoutera encore plus de texture et de couleur.
Par quoi remplacer les épinards ?Du kale, de la roquette ou des blettes jeunes peuvent être de bonnes alternatives.
Est-ce que ce gratin est adapté aux lunchbox ?Absolument, il se transporte bien et se déguste aussi bien chaud que tiède.
Le plat est-il naturellement sans gluten ?Oui, le quinoa est naturellement sans gluten, assurez-vous simplement que le bouillon utilisé l’est aussi.
Ce gratin de quinoa aux légumes rôtis et feta est bien plus qu’un simple plat végétarien. Il allie plaisir, équilibre, simplicité et couleurs, le tout sans compromis sur le goût.C’est le genre de recette qu’on aime faire en double dose, pour en avoir toujours sous la main pendant la semaine. Alors, à vos fourneaux, votre corps (et vos papilles) vous diront merci !