À déguster lors d’un séjour dans les Alpes ou pour se réconforter après une journée bien froide, voici ma recette de croque monsieur original à la raclette.
Le fromage à raclette est originaire de Suisse mais on en trouve aussi en Savoie et toujours affiné dans les règles de l’art. Il se présente sous forme de roue de 6 kg donc bien plus petite que la roue de beaufort qui pèse près de 40 kg ! Vous pourrez donc en ramener facilement en bagage en soute !
Si la raclette est donc préparée sous forme de roue, elle se présente le plus souvent en tranches prédécoupées. Au supermarché, elles sont même disposées dans une petite barquette plastique. Si vous pouvez, évitez ce fromage moins savoureux. Privilégiez donc le stand à la coupe de votre supermarché, votre petit fromager de quartier. Ou encore mieux et souvent moins cher : la coopérative laitière à visiter avant de quitter les pistes de ski.
Si vous êtes du côté des 3 Vallées, notez que je ne rentre jamais à Paris sans un passage à Monts et Terroirs – La Bâthie si nous sommes en voiture. Si nous sommes en train, la coopérative de Moutiers est à quelques mètres de la gare.
Ingrédients
Parce que les gourmandises se partagent et que ce croque monsieur original à la raclette en fait largement partie, voici les ingrédients pour deux sandwichs suisses :
- Un pain de campagne de type pain Poilâne
- 4 tranches de coppa. Pour une recette plus alpine, vous pouvez choisir du jambon sec grand cru des Alpes.
- 4 tranches de raclette
- Quelques feuilles d’épinard fraiches
- 4 cuillères à soupe de fromage frais (j’ai pour ma part utilisé du St Môret, mais si cela vous convient mieux, de la Philadelphia sera tout à fait appropriée)
- Poivre
Après avoir dévalé les pistes de ski et avoir repris de l’énergie grâce à vos barres énergétiques à la banane faites maison, vous méritez un bon repas chaud.
Recette croque monsieur original à la raclette
Coupez 4 belles tranches de pain de campagne. Tartinez ensuite chaque tranche de pain de fromage frais et poivrez.
Placez ensuite la coppa. Puis disposez les feuilles d’épinard.
Finissez avec le fromage suisse auquel vous aurez conservé ou ôté la croute en fonction de vos goûts. Refermez finalement le sandwich.
Faites griller votre croque monsieur original à la raclette dans un appareil à croque ou un grill électrique préalablement préchauffé et légèrement huilé. Le fromage va fondre.
Coupez alors chaque sandwich chaud montagnard en 2 et dégustez bien chaud (mais sans vous bruler la langue !).
Finalement, vous pouvez accompagner votre croque monsieur original à la raclette d’une salade verte bien assaisonnée ou de coleslaw, la salade de chou blanc et de carottes râpées.
