Crémeux, doux et visuellement spectaculaire, l’ube latte est en train de s’imposer comme la boisson star du moment. Avec sa teinte violette intense, sa saveur douce rappelant la vanille, et ses nombreux bienfaits, cette boisson à base d’igname violet coche toutes les cases : healthy, jolie, sans caféine, et facile à préparer à la maison. Dans cet article, découvrez tout ce qu’il faut savoir sur l’ube latte, comment le préparer pas à pas, et les conseils de chef pour un résultat aussi bon que beau.
🟣 Qu’est-ce que l’ube ?
L’ube est un igname violet originaire d’Asie du Sud-Est, notamment très populaire aux Philippines où il est utilisé dans de nombreux desserts traditionnels (halaya, glaces, gâteaux). Attention à ne pas le confondre avec la patate douce violette ou la betterave : l’ube se distingue par sa couleur naturellement intense et sa saveur douce, vanillée et légèrement noisettée.
On le trouve sous forme de poudre (idéale pour les boissons), de purée (en surgelé ou en conserve), ou en confiture prête à l’emploi. Pour un latte maison, la poudre reste la plus simple à utiliser.
Pourquoi succomber à l’ube latte ?
Au-delà de sa couleur Instagrammable, l’ube possède de nombreuses qualités nutritionnelles :
- Il est riche en antioxydants, notamment les anthocyanines, responsables de sa couleur violette.
- Il contient des fibres, de la vitamine C, du potassium, et favorise la bonne digestion.
- Sans caféine, l’ube latte peut se déguster à tout moment de la journée, même le soir.
- Avec un lait végétal, il devient une boisson 100 % vegan et sans gluten.
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Ingrédients pour 1 tasse
- 1 cuillère à café de poudre d’ube. J’achète la mienne chez Kazidomi, je choisis la Nü morning.
- 2 cuillère à soupe de lait (animal ou végétal)
- 1 cuillère à café de sirop d’agave (ou miel, sirop d’érable…)
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- 200 ml de lait végétal (Je vous recommande amande, avoine ou soja)
Recette : ube latte maison pas à pas
1. Préparer la base à l’ube
Dans une tasse ou un petit bol, mélangez :
- 1 cuillère à café de poudre d’ube
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de sirop d’agave
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Remuez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La poudre doit être bien diluée, sans grumeaux.
2. Chauffer et faire mousser le lait
Faites chauffer 200 ml de lait végétal dans une casserole à feu doux. Ne le laissez pas bouillir.À l’aide d’un mousseur électrique ou d’un petit fouet, faites-le mousser jusqu’à obtenir une belle texture aérienne.
3. Assembler le latte
Versez doucement le lait chaud moussé dans la tasse contenant la base à l’ube. Vous pouvez mélanger ou laisser le dégradé violet-blanc pour un effet visuel bluffant.
4. Décorer et savourer
Pour une touche gourmande, ajoutez :
- Une pincée de cannelle
- Un nuage de coco râpée
- Quelques éclats de chocolat blanc
Servez bien chaud… ou froid avec des glaçons pour un ube iced latte rafraîchissant.
Conseils du chef
- Choisissez une poudre d’ube de qualité : plus la couleur est vive, plus elle est concentrée en antioxydants et en goût.
- Pas de mousseur ? Astuce maison : versez le lait chaud dans un pot fermé et secouez-le énergiquement, ou utilisez une presse à café pour créer de la mousse.
- Variante gourmande : ajoutez un espresso pour un ube latte au café, parfait pour les amateurs de caféine.
- Pour une version plus onctueuse et dessert, remplacez le sirop d’agave par un peu de lait concentré sucré.
Est-ce que l’ube latte contient de la caféine ?Non, sauf si vous ajoutez du café. L’ube en soi n’en contient pas.
Puis-je remplacer la poudre par de la purée d’ube ?Oui, mais adaptez les quantités (1 à 2 c. à soupe de purée suffisent) et mixez bien pour une texture homogène.
Est-ce adapté aux enfants ?Tout à fait ! C’est une boisson sans danger, douce et pleine de bonnes choses.
Combien de temps peut-on conserver la base à l’ube ?Elle se conserve jusqu’à 3 jours au frais, dans un récipient hermétique.
L’ube latte, c’est donc la boisson parfaite pour allier plaisir visuel, douceur réconfortante et bienfaits nutritionnels. Facile à préparer à la maison, il vous transporte en quelques gorgées vers des contrées exotiques… tout en prenant soin de vous. Alors, prêt à voir la vie en violet ?
